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[美食分享] 下飯神器魚香肉沫茄子,鮮香味美,三碗米飯都不嫌多~

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真探組

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樓主1#
發表于 2020-7-3 08:55:50 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
看到很多朋友在后臺問茄子的做法,
茄子不僅營養豐富,
口味也不錯;
家常的做法也很多,
如今在燒烤攤上也是越來越常見,
小意也是茄子的忠實粉絲,
今天就來教大家做這道
【魚香肉末茄子】,
真下飯神器~



魚香肉末茄子
很多朋友都以為魚香肉末茄子里面有魚,實際上是沒有的,只是里面會吃出魚的味道所以得此名。
大家都知道茄子特別會“吸油”,吃多了難免會覺得油膩,今天小意就來教大家做少油版的魚香肉末茄子,好吃又下飯!

材料:一個茄子、150g豬肉、3g胡蘿卜、青椒、香蔥、姜、蒜、醬油、香醋、白糖、鹽、料酒、食用油、淀粉、豆瓣醬、清水。
制作:
    1.將豬肉清洗干凈,然后切成碎末,裝入碗中;在其中加入少量的醬油、適量淀粉和料酒,攪拌均勻后開始腌制,腌制30分鐘左右;
    2.將茄子清洗干凈,切成長塊狀,不大不小即可;胡蘿卜也清洗干凈切成小片放在一旁備用,青椒洗凈切成細絲也放在一旁備用;
    3.準備配料:將香蔥洗凈切成小段,姜和蒜也都洗凈去皮切碎;
    4.配制魚香汁:在碗中加入一勺醬油、一勺香醋、一勺白糖、少量淀粉和適量的清水,攪拌均勻,魚香汁就調配好了,可以放在一旁備用;
    5.在熱鍋中加入適量食用油,油熱以后將切好的茄子倒入鍋中,用半煎炸的方式將茄子翻炒至軟爛將茄子盛出;
    6.用鍋中剩余的油將蔥、姜、蒜爆炒出香,然后將腌制好的肉末倒入鍋中,將肉末炒散開,加入一勺豆瓣醬;
    7.加入切好的胡蘿卜和青椒,炒到斷生,然后將茄子也倒入鍋中,翻炒均勻,倒入調制好的魚香汁,加入適量的鹽,翻炒出汁,就可以收汁了,最后撒上生的蔥花即可。

小意提示;
    在炒的時候,盡量用中火來炒,大火可能會炒焦。



手撕涼拌茄子
夏天到了,也可以試試這道手撕涼拌茄子,做法簡單,而且油特別少,嘴饞想吃茄子但是擔心太過于油膩的一定要試試這道手撕涼拌茄子。

材料:茄子、小米椒、香蔥、蒜、生抽、醋、蠔油、鹽、辣椒油、芝麻油、醬油。
制作:
    1.備料:將茄子清洗干凈后去除頭和尾,將小米椒、香蔥、蒜都清洗干凈,小米椒切成段,香蔥切碎,蒜也切成碎;
    2.配制調料:將一勺醬油、一勺生抽、兩勺醋、半勺蠔油、一勺辣椒油和半勺芝麻油倒入碗中,攪拌均勻制成醬料;
    3.將切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘左右,蒸到用筷子能輕易穿過即可,放涼后撕成條狀放入盤中;
    4.將調制好的醬料淋在茄子上,攪拌均勻即可。

小意提示:
    喜歡吃辣的朋友可以在調料中加入適量的辣椒粉。


下飯神器肉末茄子,
鮮香味美,
三碗米飯都不夠~

來源:小意的生活妙招
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真探組

沙發2#
發表于 2020-7-6 11:37:58 | 只看該作者
超愛吃這個
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